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2019-04-06 07:13:54 来源:大发龙虎大战-龙虎大战官方网
吴辉木,大发龙虎大战-龙虎大战官方泉港人,1965年出生,高级农艺师、省级科技特派员,“涂岭红红茶制作技艺”省级传承人。

深山制茶30多年,推动“一地之茶”转型升级

   【人物名片】

吴辉木,大发龙虎大战-龙虎大战官方泉港人,1965年出生,高级农艺师、省级科技特派员,“涂岭红红茶制作技艺”省级传承人。从1984年开始深耕涂岭红茶制茶工艺的研究与提升,两项工艺获得国家发明专利认证,连续四届获得“中茶杯”一等奖,吴辉木红茶制作技艺被列为“福建省非物质文化遗产保护名录项目”,推动着涂岭红茶转型升级,带动当地茶农增收致富。

核心提示

马上就要进入采摘季,吴辉木每天都要到茶园紧盯叶芽的生长情况。“叶芽在最佳采摘期的三天内是‘宝’,之后就是‘草’了。”30多年来,潜居泉港涂岭镇大山深处的吴辉木,每日都是以这样专注的精神做一件事情——制茶。如今已是“大师”级别的他,面对前来参观交流的客人,总会提到那句话:“干一行就要专注一行,只要心中有梦想,小茶人也能出‘大工匠’!”

苦心摸索

   推动粗加工走向高端精制

驱车沿着蜿蜒的山路来到涂岭镇涂型村的一处山坡,一片绿油油的茶园呈现眼前,与别的茶园不一样,这里的茶树成片生长,中间没有田坎。“我们这里属于红土壤,含水率较低,这样种植能减少水分挥发,更有利于茶树生产。”茶园的主人吴辉木介绍,涂岭的红土壤呈微酸性,出产的茶叶口感清醇,历来就有种茶树的传统。然而,到了21世纪初,在激烈的市场竞争下,低端粗放的生产加工渐渐地让涂岭茶叶失去了市场,“最贵的时候一斤才30元,随着劳动力成本的不断上升,许多茶农陷入困境。”

在茶农纷纷转行的时候,吴辉木却选择了坚守。“我只喜欢研究种茶,相信涂岭茶一定会受到市场欢迎。”凭借着这股韧劲,茶专业科班出身的吴辉木开始专注于改良制茶工艺,潜心提升红茶品质。经过反复摸索,他终于研究出一套完整的涂岭红茶加工工艺,并成功申报了国家发明专利。2013年,吴辉木红茶制作技艺被列为“大发龙虎大战-龙虎大战官方市第四批非物质文化遗产保护名录项目”。如今,吴辉木注册了“涂岭红”商标,推出六个系列产品,受到市场认可。

“涂岭红”红茶从粗加工向高端精制转变,这一路吴辉木走了10年。“气候、发酵、烘干等每个环节都会影响茶叶的品质,必须反复地试验对比,直到自己满意。”为此,吴辉木用于记录制茶工艺试验的笔记本堆起来有1米高,那时为了掌握炒茶的火候,一双手曾被烫得长满水泡,老茧未愈新茧又起,仅炒茶的锅就用破了十多个。

坚守本业

对传统工艺进行改进创新

和许多创业者一样,吴辉木的创业历程堪称励志。

1988年,沐浴着改革开放的春风,不安于现状的吴辉木便开始承包茶园。为了扩大产量,他耗费所有积蓄承包了数百亩茶园,2003年,甚至不惜花20万元在茶园附近安装变压器。盲目扩大产能导致入不敷出,差点让吴辉木再也爬不起来,“有一次摩托车骑到半山坡,前轮抛锚,备用油也用光了,掏出口袋只剩下28块钱,家里爱人和两个小孩还等着我买米做饭,那一刻几乎崩溃了。”

“品质低端卖不出好价格!”吴辉木很快就总结教训,将茶叶生产从求“量”转向求“质”。“我也不怕出丑,就去跟全国比一比,寻找差距。”2011年4月,为了提升技艺,吴辉木首次参加著名的“中茶杯”比赛,很快就被“刷”下来。回来后,他便吸收经验,马上投入到当年11月的第二场比赛,最终一鸣惊人,捧得大赛一等奖。凭借对技艺的持续摸索创新,在此后的连续三届大赛,吴辉木都斩获一等奖,其中在2013年取得第一名的好成绩。2014年,吴辉木在参加由世界茶联合会主办的“第十届国际名茶评比”中,同时摘取了四个金奖、两个银奖和一个优质奖。

在传统与现代工艺之间,吴辉木对制茶工艺进行了大胆的创新。采用传统的棕扫、竹筛、木楺盘和铁锅,让茶叶不受机具污染;同时一改过去涂岭红茶手工炒制习惯,引进液化气炒干机、电热提香机等半自动化制茶工具,做到温湿度更可控,确保茶叶品质稳定。

传授技艺

带领茶农增收致富

作为省级科技特派员,吴辉木还积极向茶农推广先进制茶技艺,带领茶农增收致富。随着涂岭红茶名气的提升,市场售价逐步走高,茶农平均增加收益20%。按照涂岭镇每年30万斤的茶叶产量,每斤茶叶售价平均提升50元的保守计算,茶农每年增加收入达1500万元。

“在涂岭,种茶只是农民的副业,大家都是在收割完水稻后才去采摘茶叶,往往错过最佳采摘期,制作出来的红茶枝叶粗大,品质低端。”为了转变茶农的观念和生产方式,在泉港区科技局的支持下,吴辉木组织“涂岭红红茶制作技艺”技术培训班,免费为茶农提供茶叶的采收、加工、茶园管理等专题培训,已培训学员176名。

不仅如此,吴辉木还经常奔走于附近村落传授技艺,让茶农掌握科学种茶和制茶的本领,已有300多名茶农直接受益。从茶树的选择到叶芽的采摘,从日光萎凋、摊凉到揉捻、发酵、炒干等流程,吴辉木根据日常的走访了解总结出了一套茶农常见的问题,让授课更加有的放矢。依托涂岭红茶叶专业合作社,他发起成立涂岭红茶协会,定期组织茶农开展技术培训和交流活动,扩大涂岭红茶的知名度,促进行业转型升级。

此外,吴辉木的茶园还直接带动附近11个自然村的500多名村民就业,一个采茶季下来,农民工平均增加收入5000至6000元。“30多年来,我最大的财富就是形成了一套完整的涂岭红茶加工工艺,未来我最大的希望,就是通过这套工艺推动乡亲们共同致富。”吴辉木如是说。(记者 王树帆)

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